LOMBARDIA, SABBIONETA
La bignolata è un dolce al cucchiaio molto popolare nelle pasticcerie mantovane.
“Si caratterizza per la sua abbondante cremositĂ e per l’equilibrio tra le farciture che lo compongono. Il suo segreto è proprio questo: l’abbondanza.
Abbondanza nella farcitura, nei sapori, abbondanza nelle porzioni” mi spiega Caterina Margini della storica Pasticceria Atena di Sabbioneta, una bottega artigianale a conduzione familiare, dove qualità e tradizione danno vita a dolci creazioni realizzate “con la mente, con il cuore e con le loro mani”.
La ricetta della Pasticceria Atena
Per realizzare la bignolata occorrono:
- una ciotola da portata
- bignè
- crema pasticcera al cioccolato
- zabaione
- chantilly : panna zuccherata e vanigliata
preparazione:
- farcire i bignè con crema pasticcera al cioccolato
- nella ciotola stendere uno strato di zabaione e sistemare uno vicino all’altro i bignè farciti
- ricoprire lo strato di bignè con chantilly e variegare con crema al cioccolato e zabaione
- sistemare i restanti bignè è corona e decorarli con un ciuffo di chantilly
- decorare il centro della torta con riccioli di cioccolato fondente
- lasciar riposare qualche ora in frigorifero…e gustare!!
Oppure, andate sul sicuro e assaggiatela nel centro storico di Sabbioneta: Caterina vi aspetta alla Pasticceria Atena con la sua squisita bignolata!
Pasticceria Atena, via Vespasino Gonzaga 41/43, 46018 Sabbioneta (MN), tel. 0375.52309, www.pasticceriaatena.it.
Pubblicato sul n.310 di Itinerari e Luoghi – Maggio 2023 all’interno el reportage NOBILI SEGNI in collaborazione con Comune di Mantova, Visit Sabbioneta, Comune di Castiglione delle Stiviere.
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