VALLE D’AOSTA
La coppa dell’amicizia è un prodotto artigianale tipico della Val d’Aosta, una sorta di ciotola di legno munita di vari beccucci e di un coperchio al centro, tornito con raffigurazioni varie. È simbolo di convivialità: si usa, infatti, per bere il caffè alla valdostana à la ronde: ogni commensale beve da uno dei beccucci e passa la coppa al vicino di posto, in senso antiorario e senza mai appoggiarla sul tavolo, poiché si dice porti male!
Il caffè alla valdostana
Ingredienti
4 tazzine di caffè, 2 tazzine di grappa o genepi, 8 cucchiaini di zucchero, scorze di limone e d’arancio. Si possono aggiungere anche cannella, ginepro o chiodi di garofano.
Come si prepara
Si versa il caffè nella coppa dell’amicizia, si aggiungono scorze di agrumi e zucchero, quest’ultimo messo anche sull’orlo della coppa che viene bagnata con la grappa o il genepì. Il distillato restante si versa nel caffè. Si mette quindi la coppa sul fuoco, mescolando il composto mentre cuoce. Quando lo zucchero sul bordo della coppa è caramellato, si può spegnere il fuoco e bere il caffè.
Testo e foto ©Scilla Nascimbene
Pubblicato sul n.306 di Itinerari e Luoghi – Dicembre 2022/ Gennaio 2023, all’interno del reportage CHIUDI GLI OCCHI E SOFFIA, in collaborazione con Monterosa Ski e Open Mind Consulting.
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