LAZIO
Un pane di origine antichissime, preparato nel borgo di Castel Madama in occasione della festa del santo patrono, a maggio e a settembre e nato, secondo la leggenda, dalle mani del fornaio Righetto in omaggio a Margherita d’Austria, figlia dell’imperatore Carlo V, che aveva preso il possesso del feudo.
L’Associazione Agro-Alimentare Tozzotto di Castel Madama ne porta avanti la tradizione e organizza una gara “al tozzotto più buono” tra le signore del paese, durante la festa di S. Michele a maggio.
Ingredienti: farina , uova, sale, foglie di alloro, anice, olio di oliva, limone grattugiato, lievito di birra, zucchero, Vermut bianco.
(Facebook: Il Tozzotto di Castel Madama).
Per assaggiarlo: Panificio Nonni, Piazza Dante 11, Castel Madama, solo il giovedì, tel. 0774. 447222.
Testo e foto ©Scilla Nascimbene
Pubblicato sul n. n.302 di Itinerari e Luoghi – Luglio 2022, all’interno del reportage DESIDERI NELLE SCATOLE DI LATTA, in collaborazione con Viral Passport e Tivoli Gran Tour