Arianna Di Paolo e i segreti di Valle Cadevella

LAZIO, ARSOLI

Calendula, rosa canina, fiori d’arancio, avena e vaniglia: ecco alcuni ingredienti dei profumatissimi saponi di Arianna Di Paolo che, con il fratello Mariano, conduce l’azienda agricola tramandata dai nonni, nel comune di Arsoli. 

“Io uso l’olio di oliva, ma mia nonna Margherita utilizzava il lardo del maiale per fare il sapone.

Mia nonna mi ha insegnato a raccogliere le erbe spontanee, a conoscere i lavori della terra e a fare il pane: i segreti di Valle Cadevella li ho imparati tutti da lei. Io e Mariano abbiamo mantenuto quello che ci è stato trasmesso dai nonni e organizziamo attività di fattoria didattica con i bambini per tramandare le nostre tradizioni. 

Nell’orto produciamo ortaggi biologici e olio extra vergine di oliva. Realizziamo anche del piccolo artigianato come cesti, taglieri e porta saponi con la radica di ulivo, borse di pelle e tessuto confezionate con materiali di recupero; venerdì facciamo pane, dolci e pizza.

Nonno Mariano ci ha invece trasmesso la passione per le mucche e per i cavalli da tiro pesante, una razza protetta di cavalli agricoli italiani. Vieni, ti porto a vederne uno!”.

Seguo Arianna attraverso l’uliveto e mi accorgo che una grossa pecora mi osserva da lontano. Non si avvicina. Sembra seria e per niente contenta della mia presenza. Ho scoperto solo in seguito che si trattava di un montone con un brutto carattere: meno male che non si è mosso da lì…!

Soc. Agr. Valle Cadevella, Piazza S.Angelo 1, Camerata Nuova, tel. 324.9578250.

Testo e foto ©Scilla Nascimbene